西餐的牛排属于舶来品，虽然这两年国内经济发展迅速，但普遍的消费者都还没达到把牛排当煎饼果子吃得地步，很多人都是特定场合才尝试西餐牛排的。作为一个地地道道的中国人，不会吃牛排并非多稀奇的事，也不用太过尴尬。那么进了一家西餐厅，该如何优雅（*）地点一份牛排呢？究竟该点几分熟呢？

首先了解一下国内比较流行的一种分类，将牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟四个熟度，没错，只有奇数没有偶数。很多人望文生义，看到一三五七，便脑补出来二四六八来，其实是错误的观念。

但是，需要说明，一三五七这种熟度分类也仅仅是在国内流行而已，在国外一般都将牛排分为Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well、Well Done这六种熟度，这么说大家可能没有直观的感受，配了几张图和对应国内熟度，温度什么的估计要求也没那么精准，能有大致的感觉就就好。

Black and Blue，称作近生牛排，顾名思义就是几乎生肉，切开后甚至能见鲜红血丝的那种。

Rare对应的是一成熟，切开后大约有四分之三面积的未熟透，呈现粉红色。

Medium Rare则是三分熟，肉眼可见未熟透的面积减小到二分之一