作为一名合格的幼儿园老师，应该在简历和面试环节展现以下技能和素质：

1. 爱心和耐心：幼儿教育需要老师有爱心和耐心，能够关心和爱护孩子，理解和尊重孩子的想法和需求。

2. 专业知识和技能：应该具备儿童心理学、教育学等方面的专业知识和技能，能够科学、有效地组织和实施课堂教学。

3. 组织能力和协调能力：能够组织孩子们开展各种有益的活动，以及协调和安排孩子们的日常生活。

4. 沟通能力和表达能力：应该善于与家长和其他教育工作者沟通、交流，能够准确、清晰地表达自己的想法和意见。

5. 创新能力和学习能力：应该具备创新意识，不断学习和更新知识，能够开发出多样化的教学方法和手段。

6. 身心健康：应该具备健康的身体和心理，能够适应幼儿园的工作强度和压力，保持积极向上的态度和情绪。