3、锅中加水烧开，下入面条，筷子搅动均匀，大火烧开煮30秒即可。大家选择细一点的面口感更好，容易熟。捞出控水备用，放入凉水里面透凉，这样能够保证面条的口感，不会发黏，不会起坨。

4、把面条倒入大盆里面，加香油，拌匀，这样不会粘连不会起坨。少许的老抽上色，炒出来的面团有食欲。

5、把锅充分烧热加油，下鸡蛋液炒散捞出备用。继续加油，下葱姜蒜爆香，下配菜煸炒出香味，下面团，调味盐，鸡精，白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀。出锅装盘。

三、开年发糕

“开年吃发糕，财旺福又到”，发糕寓意美好，寓意发财和步步高升。

大碗里准备红糖90克，我这个是阿胶红糖，加入开水约275克，搅匀化开，放至温温的，不烫手的状态。