苹果之所以是红色，是因为含有一种叫做花青素的化合物。花青素是一种存在于苹果细胞壁中的红色色素，是植物中常见的天然色素之一。

在正常情况下，花青素与蛋白质结合形成一种不稳定的化合物，但在遭遇压力或受损时，花青素会与蛋白质分离，使苹果呈现出红色。此外，苹果的红色也与其品种有关。不同的苹果品种含有不同量的花青素，因此它们的颜色也会有所不同。

一些苹果品种的花青素含量较低，呈黄色或绿色;而另一些品种的花青素含量较高，呈深红色或鲜艳的红色。

苹果之所以是红色，是因为果皮中含有红色素。这种色素通常是一种名为花青素的天然色素，它赋予了苹果独特的红色和紫色色调。苹果的红色程度取决于多种因素，包括品种、生长条件和成熟度。不同品种的苹果可能具有不同的红色深浅和色调。一些品种的苹果可能在成熟时变得更红，而其他品种则可能保持绿色或黄色。

此外，光照、温度和水分等环境因素也可能影响苹果皮的颜色。