取肥瘦相间的猪肉切小块剁碎，取白菜尖洗净切碎，小葱切细，和猪肉馅一起搅拌，放葱姜水，盐，花椒粉，鸡精，耗油，老抽上色，搅拌均匀，包出的饺子特别好吃。

大肉白菜饺子馅的步骤如下：

提前把饺子面和好备用。

葱和姜切碎。

肉馅里加入葱花、姜末等其他调料顺一个方向搅匀上劲。

花生油烧熟，晾凉备用。

把菜心拆开洗净剁碎。

撒点盐**水。

白菜出水后攥干水分。

把熟花生油浇到菜上拌匀。

把白菜加入肉馅混合均匀。

馅料调制完成。

面饧好后揉成长条，切成均匀的面剂子。

擀成饺子皮。

饺子皮盛上馅料压扁捏拢。

水开后下入饺子煮熟即可。