新鲜姜要保存到冰箱可以保持其新鲜度因为新鲜姜比较容易腐烂，摆放在常温下容易变质，而冰箱可以保持湿度和温度的恒定，从而延长姜的保存时间。
如果想让新鲜姜保存更久，可以将其剥皮并切成小块，然后放到密封袋中，放入冰箱冷冻室储存，这样可以保存数月之久，需要使用时再取出使用即可。

新鲜的姜可以通过以下几种方法来保存：

1. 使用保鲜袋：将整块姜放入塑料保鲜袋中，并挤出袋子中的空气，最后将袋子封好。这样可以保持姜的新鲜度并防止水分蒸发。

2. 冷藏保存：将整块的新鲜姜放入保鲜盒中，然后放入冰箱保存。这种保存方式可以让新鲜姜保存至少1个月。

3. 冷冻保存：将新鲜姜去皮、洗净后切成小块或者切成姜末，然后放入冰袋中密封冷冻保存。使用时直接从冰箱取出需要的量即可。