1、材料：豆角150g、瘦肉100g、茄子150g、干辣椒10g、蒜5g、盐3g、糖2g、蚝油3g、鸡粉3g、柱候酱3g、生粉3g、香麻油2g。

2、茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

3、热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。

4、热锅下油，肉末大火炒散

5、把蒜、辣椒干倒入锅中炒香

6、加入50g清水，调味料。

7、豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。

原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。