用料:

小鸡 1只

干香菇 1把

生姜 5片

大蒜 6瓣

大葱 5段

八角 一个

料酒 20克

植物油 30克

冰糖 30克

蚝油 20克

生抽 30克

黄豆酱 30克

客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:

1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

2、葱姜蒜调味料准备好

3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，

4、土豆去皮切成大块

5、锅中凉油小火加上冰糖

6、炒一个糖色

7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。

10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆

11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟

12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟

13、出锅开吃

食材清单

香菜少许

水适量

鸡块500克

葱20克

姜三片

蒜两瓣

料酒一勺

盐适量

酱油一勺

八角一个

油适量

老抽半勺

干蘑1把

烹饪步骤 

1干蘑菇加水泡15分钟后洗净备用

2姜切片，葱切小段，蒜切片装碗备用

3鸡块加入到凉水，大火烧开撇出浮沫水开后，将鸡块盛出

4葱姜蒜下油锅爆香，加入鸡块、加酱油、加料酒、加老抽炒匀

5加入洗净的蘑菇炒匀加水加入八角，盖上盖子，大火烧开转中小火炖20分钟后加入盐

6大火收汁装碗，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了