做法步骤

1. 土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。

2. 锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。

3. 锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。

4. 再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。小贴士土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。

食材

主料

土豆

250克

辅料

胡椒油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

蒜

适量

醋

适量

香油

适量

香菜

适量

胡萝卜

适量

味精

适量

步骤

1.土豆打皮切成丝

2.用水透洗掉淀粉

3.锅里加水烧开把土豆丝倒入打焯

4.捞出来用凉水透一遍

5.控干水分

6.胡萝卜切丝辣椒香菜切小段蒜切碎

7.把备好的食材倒入盆里放精盐味精 醋香油花椒油