认识姜黄这味植物调味料，是看电视介绍云南倘塘豆腐时知道的。云南倘塘豆腐制作方法和贵州豆腐一样用酸汤点浆，只不过它多了一步用姜黄水浸泡染色再用细线串起来晾干。倘塘姜黄豆腐干，酷似一块黄色金砖，略带弹性，软脆微韧，用手掰开可食，香味可口，风味独特。

云南倘塘姜黄豆腐，用姜黄水浸泡豆腐染色再凉干，这张图片曾获奖

色泽金黄诱人，香味特别的云南倘塘豆腐，还有挂绳的痕迹

因为好奇，我在网上买了点姜黄种回来种，它形状像小块的姜，粗生不用管理，有特殊的香味。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味。可作调味品和黄色着色剂，用于咖喱粉、调味料等。

姜黄的叶