原料：牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐。

做法步骤：



第1步、牛肉剁成肉馅。



第2步、葱姜切末。



第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。



第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。



第5步、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。



第6步、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。



第7步、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。



第8步、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。



第9步、装盘撒上香椿苗即可。

牛肉丸子的做法就是按需选好牛肉，搅拌机搅碎，也可以用刀挫碎，加鸡蛋，食用油，胡椒，适量淀粉，盐，葱调合好，用手掐成一个个圆子放油锅炸，香又诱人，忍不住就可以吃上几个。