用料

鸡蛋 5个，韭菜 350克，磷虾肉 适量，中筋面粉 500克，水 240—250克，油 适量，蚝油 适量，盐 适量，十三香 适量

做法

步骤 1

500克面粉加大约250克水和成光滑面团。

步骤 2

鸡蛋打碎，炒熟凉晾；韭菜洗净切碎后倒入适量油拌匀，锁住韭菜的水分。韭菜里倒入炒好的鸡蛋、磷虾肉，十三香，蚝油。

步骤 3

面团搓成这样长条。

步骤 4

切成小剂子。

步骤 5

用手掌按成这样小饼状。

步骤 6

擀皮，擀完皮可以往馅里加盐。

步骤 7

包好后放蒸锅蒸15分钟。

答：死面韭菜包子的家常做法是：先把面粉用90度开的水烫面，待面凉了再用手揉到面团光滑后再做馅，韭菜择净漂洗切碎待用，如果做荤的就调肉馅，调好后把切碎的韭菜放入搅拌，如果吃素的就炒鸡蛋捣碎，煮点粉丝或粉条切碎防止韭菜出水，再放些虾皮拌匀，馅调好后面也醒好了，开始包成包子上锅蒸20分钟左右即可。