做韭菜鸡蛋盒子，是死面，不能用烫面。因为韭菜盒子是煎的，煎制的面食，和出的面一定要有筋性。所以韭菜盒子和面要放点盐，要用冷水和面。这样做出来的韭菜盒子，在煎制的时候不容易破皮。而汤面，是为了破坏面的筋性。做出的东西绵软好吃，但是容易破皮，所以烫面的东西适合蒸，不适合煮和煎。
韭菜鸡蛋盒，一半烫面一半凉水和面
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-06-04 21:42:50作者：YD166手机阅读>>
做韭菜鸡蛋盒子，是死面，不能用烫面。因为韭菜盒子是煎的，煎制的面食，和出的面一定要有筋性。所以韭菜盒子和面要放点盐，要用冷水和面。这样做出来的韭菜盒子，在煎制的时候不容易破皮。而汤面，是为了破坏面的筋性。做出的东西绵软好吃，但是容易破皮，所以烫面的东西适合蒸，不适合煮和煎。
韭菜鸡蛋盒，一半烫面一半凉水和面
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2025-06-04 21:35:47查看全文 >>
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2025-06-04 21:20:03查看全文 >>
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2025-06-04 21:07:32查看全文 >>
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2025-06-04 21:01:35查看全文 >>
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2025-06-04 20:44:54查看全文 >>
