不适宜使用空气炸锅烘干鱼。
1. 空气炸锅原理是利用高速旋转的热风将食物表面吹干，使其变得酥脆。
而烘干鱼则需要将湿气带走，食物表面不能太干。
因此，空气炸锅可能会使鱼表面过度干燥，影响口感和营养。
2. 相对于烤箱或电饭煲烘干，空气炸锅使用的温度较高，烘干效果可能更差，可能会影响鱼的新鲜度和风味。
3. 如果需要烘干鱼，建议使用烤箱或者电饭煲等专业的烘干设备，或者采用传统的晾晒风干方式，效果更好。

空气炸锅可以烘干鱼，但是需要注意以下几点：

1. 鱼必须是新鲜的，没有腥味，否则会影响口感和卫生。

2. 在烘干鱼之前，需要先将鱼彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。

3. 将鱼剁成小块或切成薄片，然后均匀地放在空气炸锅的烤盘上。

4. 烤盘放进空气炸锅，将温度调至70℃左右，时间根据鱼的大小和厚度而定，一般在1-2个小时之间。

5. 烘干后的鱼应该是干燥的，没有水分，可以保存一段时间。

需要注意的是，空气炸锅的温度和时间需要根据不同的鱼种、大小和厚度进行调整，以免过度烘干或烤糊。此外，烘干鱼的过程中会产生异味，建议在室外或通风良好的地方进行，以免影响室内空气质量。