酯在碱性条件下水解称为碱性水解。在碱性条件下，酯与碱反应，生成羧酸盐和醇。反应的通式如下： RCOOR' + OH- → RCOO- + R'OH 其中，R和R'是烷基或芳基。例如，乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙酸钠和乙醇： CH3COOC2H5 + OH- → CH3COO- + C2H5OH 碱性水解是酯类化合物的重要反应之一，广泛应用于工业生产和日常生活。

例如，肥皂和洗涤剂的生产、油脂的精制、生物柴油的制备等，都需要用到碱性水解反应。

脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐,甘油的反应叫皂化反应,