一、材料

田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量。

二、做法

1.葱蒜切大段。

2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分。

3.干辣椒和花椒备好。

4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒。

5.加入葱蒜炒香。

6.加入田螺翻炒1分钟。

7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟

1.生姜，大葱，大蒜，小米椒，香叶，桂皮切好洗净备用，青辣椒紫苏冰糖大葱叶后面备用。

2. 热锅倒油，烧热放入生姜，大蒜，大葱，桂皮，香叶，小米椒，炒香后倒入田螺翻炒。

3. 倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，黑胡椒粉炒香。

4. 再加点盐炒。

5. 倒入温水。

6. 放入冰糖，紫苏翻炒均匀。

7. 盖上锅盖煮5分钟至入味，稍微收点汁。