近些年，八市的海鲜摊贩逐渐转型，除了零售批发外还多了加工的环节，更方便游客品尝以及一些懒得做饭的本地人也会相约来这里吃一顿海鲜大餐。

前面我们说过，八市其实分外市和内市两部分，目前海鲜加工集中区域就是这条不长的外市，从开禾路口直通开元路，一路有几十家。而最显眼的也是本地人爱来的可以说是开禾路口进入的第一家，“探味海鲜”。位置好找，老板也很实在，承诺海鲜不新鲜，一赔十。

门口就是海鲜池，各种鲜活海鲜现挑现选现*，现做足金足量，28年老店本地回头客很多，还上过厦门卫视。