每年冬至一过宁波人就开始做年糕了，选用当年的新米，做出来的年糕呈现玉白色，水是没有任何污染的山泉水，自带甘甜味。

最重要的就是工艺，制作年糕一共有八道工序，分别是浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干。

其中浸米和挤压是最关键的步骤，首先浸米要浸到位，把浸过的大米用手一捻就成了粉末，此时的大米才可以磨浆。

磨成浆的米浆要放到袋子中，袋子上还要压上大石头，把米浆中的水分压干，结成块的米块上锅蒸熟，就成了热米团。

之后便是挤压，用专用的道具捣年糕，需要两人互相配合，一人捣一人翻面，经过人工挤压的年糕又香又糯，空口吃都不在话下。

目前宁波年糕年产量达到了6.5万吨，在国内市场占有率达到了50%，销量稳居全国第一。

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，能够补充营养、补脾暖胃和补中益气。

无论是作为主食还是零食，宁波年糕都是一个很好的选择，再加上年糕的可搭配性，煎炸蒸煮都能做出好滋味。