莼菜肉圆羹

凉拌莼菜

《诗经》、《本草纲目》中记载，食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身、美容润肤的作用。

福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品唯一取得国家“绿色产品”标志的产品。

10.年肉

年肉是恩施州十大名吃之一，它色泽纯美、肥瘦适当、油而不腻、男女适宜，非常受恩施土家人的喜爱，是土家人春节期间席上的一道常见菜品。

相传，年肉起源于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭敌人攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。

恩施老百姓家的年夜饭

年肉的做法：

1.取适量的猪脊肉（当地一般都是用当年刚熏好的腊肉来做），以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长，重量大概在二两到半斤内，肉块中间一定要切一道缝，但是不能分开，肉皮想粘（粘肉=年肉）；

网上没搜到年肉的图，只能用这个代替一下了

2.加入食盐、花椒等佐料均匀码在切好的肥肉上；

3.糯米或粟米搅拌到肉块上，肉缝中也要均匀抹上糯米和粟米，然后上锅大火蒸熟；