制作方式：

　　1、 最适合做盐水鸡的就是草鸡，肉质比较嫩，而且比较紧实，将鸡的内脏清理干净;

　　2、 将鸡脚下面可以剁掉，这样方便煮;

　　3、 生姜切成片;小葱清洗干净切成小段;

　　4、 空锅里面加入足量的盐，放入几粒花椒，小火慢慢炒，直到盐变黄色，香味越来越浓就可以关火;

　　5、 将炒黄的盐，均匀地抹在鸡上面，盖上保鲜袋放入冰箱，腌制一个晚上，这样更加入味;

　　6、 腌制好之后，取出鸡，锅中烧一锅开水，手拎着鸡，用勺子将热水淋在鸡上面，将鸡皮烫紧实了;

　　7、 烫好之后，将鸡冰镇在水里面，泡一会，这样鸡皮就不会破;

　　8、 锅中加入适量的水，加入白酒、小葱和生姜，煮开后，将鸡放入进去煮上15分钟;