中秋节是我国的传统佳节，据称中秋一词，与古代历法有关，古代历法把每个季节分为三个月，分别是孟月、仲月、季月，农历八月正好是秋季的第二个月，被称为“仲秋”，而农历八月十五又处在这个月的中间，所以这天被称为“中秋”。

在这一天，除了庆祝丰收，还有拜月的风俗，月到中秋分外明，据说中秋之夜的月亮是一年中最皎洁明亮的，我国民间把中秋圆圆的月亮作为团圆的象征，每到中秋之夜亲人团聚，边赏月边吃月饼，祈祝花好月圆，人寿联丰。所以中秋节又被称为“团圆节”。

相传我国古代，帝王就有春天祭日，秋天祭月的礼制，据说中秋吃月饼源自我们祖先祭月拜月的一种仪式。而且，中秋时节万物丰收，把各种食材包进饼里，以寓意五谷丰登。

《西湖游览志馀》称“民间以月饼相遗，取团圆之义”。苏东坡以“小饼如嚼月，中有酥与饴”来赞语月饼。如今市面上各式各样的月饼，品种丰富，种类齐全。

今天小二请到了两位高手，一位是来自百年老字号的中式面点师黄小辉，他制作传统月饼二十余年，最拿手的还是自来红、自来白月饼；另一位是网红糕点鲍师傅的首席糕点师刘河发，他在传统之上如何再创新？咱们一起来瞧瞧~

1

老北京的中秋味道

京式自来红月饼

-01-

在碗里加入芝麻、瓜子仁、花生、核桃、葡萄干、红丝、京糕丁、冰糖、绵白糖、烤熟的面粉、桂花酱，分次加熟油、香油。