还有将近一个月就中秋节了，相信不少家庭已经开始准备要做月饼了，毕竟自己做的才有家的味道嘛，自己吃健康美味，送人的话有情谊又有面子。

不过月饼种类也不少，传统的广式月饼，苏式月饼，潮式月饼，京式月饼，滇式月饼等等，还有现在新式的冰皮月饼，冰淇淋月饼，真的是五花八门，多种多样。不过主要的变化还是在饼皮，一个是酥皮，一个是面皮，一个是冰皮，万变不离其中，这些都离不开馅料。所以今天就先跟大家聊聊馅的事。

在家做月饼的话，馅料当然还是自己做，买的馅料添加的东西太多，已经失去了自己动手的意义，也不健康。统计了大家比较喜欢的几种馅料，红豆沙，绿豆沙，蛋黄莲蓉，五仁，奶黄流心，就先分享给大家这5种馅料的做法，后续再教大家做饼皮，今年势必要让新手小白都学会做月饼，也好在中秋露一手！

菜谱by文龙妈

食材清单

红豆 500克，清水 适量，麦芽糖（白砂糖）适量

详细做法

1、红豆洗净，加入适量清水浸泡一夜，泡好的红豆膨胀，用水清净三次，沥干；

2、放入高压锅内，加入水没过红豆一厘米，煮开后盖上高压锅盖。大火煮10分钟后转小火煮20分钟，红豆煮烂软。（用普通的电饭锅也可以，时间需要久一点，大概70分钟左右）

煮到软烂的红豆

3、用料理机将煮好的红豆打成糊（没有料理机的可以用锅铲或者勺子压成泥，但是肯定没有料理机的顺滑细腻，也比较费时间）

4、如果水分比较多，可以在锅中继续用大火熬制。水分减少后，转至平底锅中中火继续熬制，熬制过程中注意观察，根据红豆沙的水分减少情况调节火力，全过程不停搅拌；