by KL乐悠悠

菜谱分享自豆果达人冬日的向日葵

食材清单

湘莲 500g，砂糖 250g，花生油 120g，馅内蛋黄10个(余下的就包的全莲蓉)

详细做法

1、莲子清洗后后泡三个小时，去莲芯，一定要一个个去干净，把不好的挑出来，莲芯还可以泡水喝（当然，你也可以买已经去芯的，省心很多）

2、把去芯后的湘莲放压力锅中，水不要放多了，大火上气后转小火煮四十分钟，煮好的莲子非常软糯，放凉

3、把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥

打成泥的莲子

4、放入不粘锅加入白砂糖，小火翻炒，分次加入花生油，炒到莲蓉可以成团，这是个费劲费时的活，莲蓉馅就做好了

5、蛋黄加莲蓉一起40g，把莲蓉分成两份，一份压成饼放入蛋黄，把另一份也压成饼盖在蛋黄，揉圆包好就可以了。