2.冷水上锅，开大火，蒸够10分钟。

3.十分钟之后取出来，放到凉透 ，再把表面的保鲜膜去掉。冷却之后就可以看到表面的一层奶皮了。

4.用刀轻轻把表面的奶皮剥开一个口子，再把里面的奶倒到另一个碗上，有奶皮的碗里要留少许的牛奶，防止奶皮粘在碗底。要轻柔地倒，不要把奶皮弄破了。

5.在新碗的奶皮里加入10克白糖，再磕入两个鸡蛋清，蛋黄不要加进去。搅打均匀即可。大家不要觉得浪费，加了蛋黄就是吃布丁了，不叫双皮奶了。