蒸鸡蛋羹，好像是人人都喜欢的一道家常菜。也因为我们每个人，从小就吃过家长制作的美味水蛋，对它有着特殊的情感。记得小时候鸡蛋是需要票证的，平日基本吃不上鸡蛋，只是过节或是来客人，才能吃到的。也有特殊的情况，就是自己不舒服或是生病时，家长为自己做的病号饭，如煮挂面汤时打上个鸡蛋，或是蒸一个鸡蛋羹，当家长从锅中取出，端到自己面前时，自己的不舒服都能立刻忘掉，眼睛紧盯着碗中的水蛋，家长会往鸡蛋上倒入几滴酱油和香油，那股鲜美的味道深深印在脑海中，现在想想那时自己认为最好吃的就是鸡蛋羹哦。

现如今，想什么就能吃上什么的时代，这鸡蛋羹已然不算什么佳肴了。有时偶尔给孙女蒸一碗，自己是根本想不起来吃这口了。想想还有一个原因，就是这煮鸡蛋比蒸鸡蛋省事。哈哈!

记得自己刚学蒸鸡蛋羹的时候，感觉很容易操作，但是常常是蒸老了或是不水灵，经过多次失败后，才慢慢掌握了一些技巧。你要想蒸出水嫩嫩的平滑如镜的表面，那就看你掌握的技巧如何了。你有那些经验和教训可以与大家分享，多交流多探讨，大家一起进步，分享制作美食很快乐。

今天与大家分享用瑶柱蒸鸡蛋羹的方法，只要你把过程要领记住，你也能蒸出又好吃又好看的鸡蛋羹。

主料：

鸡蛋2个、瑶柱16个、盐、香葱、陈锦记的蒸鱼豉油、香油、温水适量

制作过程：

1、瑶柱是泡发好的，汁水是温的。碗中打入两个鸡蛋，放少许盐，用筷子或是手动打蛋器搅拌均匀，香葱洗净切碎，备用。