烧麦大家都熟悉吧？是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

现在吃的烧麦大多以猪肉馅为主，但是有素食主义的又吃不了，其实烧麦起源于包子那么有素馅包子自然也有素馅的烧麦啦，今天推荐一款素馅的烧麦的做法。

准备食材；饺子皮，糯米，香菇，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇，枸杞，盐，八角，香叶，生抽，糖。

1、适量糯米加水浸泡12小时（天热的时候最好放冰箱里，否则容易变质）。

2、香菇，杏鲍菇，胡萝卜，芹菜，都切丁焯水备用。

3、锅中烧油炒八角香叶出香味后，下香菇，杏鲍菇，胡萝卜丁翻炒出香味（芹菜不用炒）盛出备用。

4、炒好的素料加糯米搅拌调馅，加盐、生抽、糖调好味道。注意调馅的时候尽量向一个方向搅拌。

5、饺子皮用擀面杖再擀薄些，加糯米馅。

6、饺子皮的四周捏几个角，将带馅儿的面皮放在虎口处，用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。（馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。）最后在馅顶部放枸杞装饰。

7、包好的烧麦放锅中开大火蒸，上汽大概蒸20分钟关火焖5分钟即可。

这款烧麦做法清淡，加入了香菇、杏鲍菇提鲜提香。胡萝卜增加营养。不仅吃到美味还能吃到健康。另外用饺子皮也省去了和面的过程，让操作更简单，更加适合厨房小白操作。

想吃烧麦的朋友可以回家试试喽。

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