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武汉早餐经典标配：热干面 蛋酒 面窝

在我们的生活中，不乏有这么一种味道！它只在本地老百姓圈子里口口相传，出了这个圈子，似乎也就很难找到它生存的土壤。这也许就是属于每个城市自己独有的味道，更是一种传承。

老板！热干面、蛋酒，加一个面窝！

武汉的一天，是从一碗能量满满，裹满芝麻酱的热干面开始，喝一口酸甜可口的蛋酒，再咬上一大口酥脆的面窝，这样的早餐在武汉才算完美，这也是武汉人“过早”的经典标配。

热干面，中国四大名面之一，武汉传统经典汉味小吃。热干面属于典型的码头文化吃食，早上来上这么一大碗，也许你一天都不需要再吃其它主食，它既扛饿又管饱。

只吃不喝，总觉得嘴巴干*，也就难以品尝到热干面的真谛，必须来上一碗喝的，蛋酒是首选。江汉平原、荆楚饮食有喝早酒的习惯，也就是传统的米酒。在武汉，会加一个鸡蛋，营养更佳。烧得滚烫的开水，淋在打散的鸡蛋上冲出蛋花，舀上一调羹米酒，加上糖，酸甜回口有微微的涩味，带有少许微醺，美哉！

面窝才是我们今天的主角，经典汉味小吃之一，它却是武汉独有“过早”味道，也仅仅只在早餐时间提供。

中间薄而香脆

边缘厚

它因四周厚、中间薄而脆，形成一个圆形小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。这主要得益于做“面窝”的模具，它很有特点，中间呈拱起的球形隆起，出来的成品造型就源于它的模具。