在网络上看见，有些人包白菜饺子时，大白菜还需要焯水？有些人直接包？实际上这都不正确，小简教您恰当制作方法，一块儿了解一下吧！……

需要材料：

大白菜，猪前腿肉馅，酱油，五香面，葱油，姜葱末，花椒水，食用盐。

制作方法：

1：大白菜剁碎撒上盐，腌渍一会儿后攥干水分，拌入葱油备用，腌白菜的水留用。

2：肉馅添加姜葱末及其所属调味品，再分批搅入花椒水，随后放冷藏室腌渍。

3：将准备好的食材混合，再添加蚝油，葱油搅拌。

4：面粉放水再来点盐，生鸡蛋，淀粉搅拌，和成面团，随后醒面一会儿。

5：用自己娴熟的技巧包起来就行了，煮的情况下在锅里添加盐，那样能避免皮破。

小贴士：

1：腌过大白菜的水，不可以扔掉，过滤后用于揉面就行，味儿很香，很好。（用大白菜水揉面的话，就不可以放盐了）

2：腌渍肉馅很重要，必须要腌渍进味，再有想要水饺美味，葱油是不可或缺的。（葱油，小葱 八角茴香 花椒 清油，炸干便是了）

3：如大伙儿讨厌花椒水还可以加毛姜水。（毛姜水，姜片 小葱 冷水熬煮，凉透就可以了）

最终小结：

大白菜不需要焯水，只需要盐腌一下并攥干水分就行。再有就是腌过的大白菜，必须要用劲攥干水分，才不容易出水，您必须要记牢喽……

大白菜因为味儿偏淡，因此在调馅时要多加点葱油，多放些肉馅，肉馅与大白菜的占比为2:1为宜。

责任编辑 王成莉