10、锅里加入适量清水,水开后下入饺子,用勺子推动一下锅底,防止饺子粘锅,大火煮开后打入一碗凉水,反复三开即可捞饺子。
小贴士:
猪肉白菜馅饺子想要味道鲜香、流油流汁,打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水,不仅可以起到去腥的作用,还能使肉馅鲜嫩多汁;最后加油也非常关键,一斤肉馅最少加50克料油,这样在吃饺子时才会流油。
料油的做法:
锅里加入500克食用油,凉油下入50克大葱段、50克洋葱丝、20克生姜、3克八角和2克香叶,开小火慢炸,把香料炸香、炸焦后捞出不要,等料油晾凉后放入密封容器中保存即可。
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