250克面粉加入150克左右的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。 鲜扇贝丁250克，韭菜一小把洗净，鸡蛋两个。 两个鸡蛋打散，锅里放2勺食用油，小火把鸡蛋炒熟，用铲子切碎。 鲜扇贝丁切成小丁，不要太碎。 韭菜切碎。 把处理好的扇贝丁、鸡蛋碎、韭菜、放在盆中，加少量姜末，加入蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，鸡精1勺，香油3勺，再加少量食盐，用筷子搅拌均匀。 面团揉一揉，搓成长条。 切或者揪成小面剂子。 用擀面杖幹成四周薄中间偏厚一点的饺子皮。 把扇贝鸡蛋韭菜馅包入饺子。 包饺子的方法根据自己习惯的方式进行。 锅里加足量水，水开后下饺子，盖锅盖，水开后拿下锅盖，加一碗清水进去，朝一个方向搅动饺子，水再次开上来后再浇一碗清水，如此反复三次，饺子鼓起来了，就说明饺子熟了！ 捞出饺子，装盘。 咬一口，好鲜啊，非常好吃！