用料

芋头 400g 吐司 8片 鸡蛋 1个 炼乳 20g 清水 50ml

脆皮香芋卷的做法

把去皮后的芋头切块，放在耐高温碗里，加入清水，盖上保鲜膜，入微波炉高火6分钟。

把吐司切边，用擀面杖擀薄一些，备用。把蒸软的芋头用叉子碾碎，加入炼乳，混合均匀。

取一片吐司，铺上香芋泥，另一边蘸上蛋液，卷起卷紧，两端蘸上一层蛋液后，再粘一层白芝麻。

锅内倒油，油温烧热至六、七成，下香芋卷，中火炸至金黄，捞出沥干油即可。