原料：鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许。

做法：

1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用

2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。

3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。

4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。

5.一面煎至金黄后反面煎另外一面。。

6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。

7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽 1勺生抽代替。

8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。

9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。

10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。

11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。

豆*卤味相信大家都不陌生，绝味豆干，麻辣豆干，下面给大家推荐三款卤豆*做法，这是好多人都没做过的做法。或许你会爱上它。

茶香卤豆干

卤制五香豆*时候加点荞麦茶，别出心裁的做法，就跟茶叶蛋一样，说不准味道更加独特美味，透着一股麦茶水的清香气。

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做法：

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

蜜汁豆干

叉烧酱一般是广东菜里面惯用的酱料，比如好吃的叉烧肉，叉烧鸡等，加入了叉烧酱相当有粤菜的风格，随着粤菜的流行，不管在哪个地区的大小超市几乎都可以买得到这款酱料，别有一番滋味。 或许有人会说叉烧酱放进去不好吃， 那估计是你没把它用对，看了下面这个做法，就是零厨艺的厨房新手都能轻松做出来，而且不用加多余的调料。

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

做法：

1.豆腐干切成较大的丁状。

2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

3.锅内倒入少量植物油，烧热。

4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

沙茶豆干

沙茶酱也是粤菜里主要的一种混合调味酱料，好多北方人都没听说过，下面这种卤制方法也是粤菜里的一种做法，如果你爱吃豆干，何不换换这几个口味， 接受更多新的味道。

原料：五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

做法：

1.朝天椒洗净斜切成圈。

2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。

4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。

5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。

芹菜拌豆干

一道非常家常的凉拌菜，再上一篇芹菜系列里也提到过他的做法。也可以加点熟腊肠增加风味，酒店素凉菜里也经常有这道菜。