发一款清脆的下酒小菜-海蜇皮儿，以前常听说:发泡过的海蜇丝含过量的铝，是种神经毒，所以买未发泡过的海蜇皮自己来发泡，因是用盐巴腌渍过，所以必须多遍冲洗并泡温水2小时30分(中间可换水)，自己动手最安心! 海蜇皮富含胶质、营养价值高、单位热量较低，是一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物~ 海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

高浓度盐水中的海蜇皮取出后，用水仔细的清洗，防止遗留个别小的沙粒，因为后面在烫的时候会收缩，遗留的沙粒会包进食材。清洗后用清水浸泡，有时间的话就勤着点换水，目的只有一个——快速脱盐。把水烧开，大火滚沸，同时准备一盆凉水。

将泡的差不多的海蜇皮逐张放进沸水，数个12345,翻几下，10-20秒后取出放进冷水！海蜇皮在进入沸水后会迅速收缩，如果你不想吃橡胶皮的感觉，20秒之内一定取出扔到凉水里，