海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。威海人将海蜇做成多种菜品，增添舌尖上的美味。

吃海蜇，一是吃新鲜，当天捕捞上来当天吃。二是加工海蜇皮，储存起来随时吃。新鲜海蜇经过处理大都做成海蜇汤，清爽鲜美，是消暑的佳肴。海蜇皮的吃法很多，比如：白菜心凉拌海蜇皮、黄瓜拌海蜇皮、青椒拌海蜇、老醋蛰头等。热菜中葱炒蛰皮、与海参海米肉丝一起炒的海杂拌更是美味无比。