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迎客入安
□林防
一 安阳人好客。
有句老话：“俺河南人穷，有酒都叫客人喝。”这在安阳人身上表现得更为淋漓尽致，平时日子过得再紧巴，有客人来了，也要买瓶酒，即使是廉价的大众酒，自己也舍不得多喝，要让客人尽兴。
安阳人生活尚俭，这一点可以从安阳的特色小吃中表现出来。皮渣、血糕、粉浆饭，是安阳特色小吃“三大宝”。说是宝，其实用的都是普通食材的下脚料，但安阳人用简单的食材做出了独特的美味，赢得了客人的点赞。比如，皮渣就是安阳人招待客人时无意之中做出的一道美味。相传，很久以前，彰德府内住着一户穷苦人家。有一天，家里来了几个亲戚，米面不够招待亲戚，主人着急地翻箱倒柜，只找到了一兜碎粉条、一捧红薯粉。无奈之下，主人把粉条放进锅里煮，再把红薯粉加水搅成糊倒进锅里，这样鼓捣后，做成了一个粉条坨子，放凉后，切成小块，佐以蒜汁，没想到亲戚吃得津津有味。从此，这种因为贫穷而应付亲戚的吃食，有了“皮渣”的名号。经过传承创新，用红薯粉条配以粉芡，加入海米、葱花、蒜片、姜末等佐料，蒸制的皮渣可煎、可烩、可炒，味美可口，别有风味。多种做法中，酥肉炖皮渣是一道招待客人的上品菜肴，不仅本地人喜爱，外地客人品尝之后，也情不自禁地竖起了大拇指。
平时会过日子的安阳人，来了客人却很大方，传承至今，待客的饭菜要么是皮渣、豆腐、酥肉、粉皮加上鱿鱼做成的“上烩菜”，要么是方子肉、条子肉、肘子肉、排骨肉、酥肉以及鸡、鸭、鱼等上笼蒸出的“彰德八大碗”。并且，还讲究往来礼节。比如遇有婚嫁喜事，客人提一篮子白面枣花，主家只能取一半，要回一半给客人，不仅如此，还要再放些皮渣、豆腐等，仍然是满满一篮子。
民以食为天。安阳人的待客之食，尽显好客之情。迎客入安，招待四海宾朋，安阳民风朴实厚道。
二
一个地方好客，不仅要有好吃的、好喝的，还要有好看的、好玩的。安阳自古就是一个好地方，千百年来，安阳山水醉了无数游人，安阳文化引无数文人竞折腰,文人的历史行踪，又留下了独特的人文景观。
北宋的韩琦在《安阳好》中这样描写安阳：“安阳好，形势魏西州。曼衍山川环故国，升平歌吹沸高楼。和气镇飞浮。笼画陌，乔木几春秋？花外轩窗排远岫，竹间门巷带长流。风物更清幽。”诗词中，韩琦盛赞安阳的美丽。千年后，现代安阳相比于古时，街更宽,楼更高, 景更美，文化底蕴更深厚。这里考古发现的殷墟已经列入世界文化遗产名录，甲骨文也列入了世界记忆名录。郭沫若曾赞誉：“洹水安阳名不虚，三千年前是帝都。中原文化殷创始，观此胜于读古书。”
安阳美，皆因了文化的滋养，这里是文字之根、文化之根、人祖之根。这里踩一脚都是文化。上古时代，“三皇五帝”中的颛顼、帝喾二位帝王在这里开创了早期的华夏文明。殷墟甲骨文的发现，是照亮中华文明的一盏明灯，历经数千年的演变而承续至今，书写出了一部博大精深的中华文明史。《周易》彰显先哲智慧，位列“群经之首”。“九府十八巷七十二胡同”的彰德府古城，装满历史故事与人文传奇。
安阳美，这里的山与水蕴含文化的灵韵。20世纪60年代，安阳林县人民在党的领导下，靠勤劳的双手，用简陋的工具，在太行山腰修建成了“人工天河”红旗渠。渠与山浑然一体、巧夺天工，更加彰显山的雄奇灵秀。在修渠过程中孕育铸就的“自力更生、艰苦创业、团结协作、无私奉献”的红旗渠精神，成为中华民族精神的重要内容。红旗渠是红色教育基地，每天，来自四面八方、大江南北的参观者络绎不绝。
文化是旅游的灵魂，迎客入安，呈上一道文化大餐，安阳独具特色。
三
“有朋自远方来，不亦乐乎？” 迎客入安，不管远近，自己开心，也要朋友快乐。这不在怎么说，而在怎么做。
要有迎客入安的大气魄。这些年，安阳的美誉度不断提升，但是，站在安阳看安阳，安阳发展变化大；站在中原看安阳，安阳有差距；站在全国看安阳，安阳差距大。比如，殷商文化旅游业的发展步伐不快，一些人认为安阳的文化“说头大，看头小”，没什么好开发的。其实，仔细分析各地历史文化遗存，很多原来的看头也不大，但人家把文化遗存盘活了。比如洛阳龙门石窟、西安兵马俑，人家把景区做大了，把文化旅游做成了一个产业。要跳出安阳看安阳，大胆承认差距，努力缩小差距，积极借鉴别人的好做法、好经验，取来“真经”，念好“当地经”，千方百计把旅游业做大做强。
要有迎客入安的真本领。发展文化旅游产业，科学处理文化保护与开发的关系，必须把握规律性，在传承中创新，在创新中传承。做好“活化”这篇文章，结合时代要求，把埋藏于黄土之下、记录于书本之中的历史遗迹开发利用好，使其灵动起来、鲜活起来。做好“融化”这篇文章，把传承创新传统文化融入社会主义核心价值观宣传教育之中，提升人们的道德文化素养。做好“转化”这篇文章，把文化软实力转化为经济发展硬实力。
要有迎客入安的硬作风。迎客入安，发展文化旅游强市，需要全市党员干部充满激情，说了算，定了干，干就干好，不当“和稀泥”的瓦匠，不当“睁一只眼闭一只眼”的木匠，争当迎难而上“硬碰硬”的铁匠，撸起袖子，甩开膀子，加油干、比着干、抢着干，切实把文化资源转化为文化优势，让客人充分感受安阳这座千年古都昂扬向上、蓬勃发展的时代朝气。
新时代是奋斗者的时代，迎客入安，建设文化旅游强市，安阳风鹏正举。
（来源：安阳日报微信）
