酸菜别总买着吃了，教你好方法，不用加盐，半天就变酸

酸甜苦辣，各种味道，既是人生，也是美食。而“酸”是排在第一位的，也可见酸味在中国人生活中的分量。

酸菜的做法，各个地区都有区别，比如东北的酸菜，东北人习惯叫做积酸菜，做法也很豪放，白菜加盐放进大缸里，表面再压上重物，一般要腌制1个月左右，做酸菜饺子或者炖肉的时候放一些，都很好吃；而四川的酸菜，一般都是指泡菜，透明的玻璃坛子里，腌的蔬菜五颜六色，想吃的时候夹一碟子，又酸又脆很开胃。

但是今天跟大家分享的酸菜做法，非常快速，快到只需要半天的时间，菜叶就可以由绿变黄，味道也是酸酸的。而且不需要加盐，再经过漫长的等待，所以酸菜中所含的烟硝酸盐相对较低，也健康一些。随做随吃，也超级方便呢。每次用这个酸菜加点肉末或者是加点剁辣椒，简单炒一炒，开胃又下饭哦。

【自制酸菜】

所需食材：小白菜，苹果醋（或者用白醋也可以）

详细做法和步骤：

1、先把小白菜清洗干净，根部容易藏泥，要重点清洗。像这样的小白菜，比较便宜，2块钱能买一大把。

2、锅中烧水，水开之后把白菜放进来焯水，先烫白菜帮，再烫菜叶，等到完全变色之后，捞出来放在提前准备好的冷水里降温，可以防止烫得太熟，变黄。