马齿菜的做法很多样,既能生吃,也可以清炒、做汤、烙饼、煮粥、包饺子包子等。而在夏季的时候,笔者认为最佳的吃法就是凉拌了。它本来就有点酸味,把它焯水以后凉拌着吃,是非常美味的下饭菜。吃起来口感和口苋菜很像,嫩脆又爽滑,好吃到停不下来。
第三种是地皮菜。夏季的时候雨水非常多,常常在午后会出现大的暴雨、雷阵雨天气。而下雨以后,就会在院子里,或者是一些草地、水沟边,甚至是房顶上也能见到一种像木耳一样的野生菌,而它就是地皮菜。
因为长得很像木耳,也叫它地木耳,有些地方还叫它天仙菜、天菜等。
地皮菜是我从小就爱吃的一种野菜,每年到了夏季都会去野外捡一些回来。它看起来虽然有点恶心,脏兮兮的还有很多的泥沙和枯枝,但是只要清洗干净了,一点泥腥味都是没有的,并且还非常的下饭。
前几年和同事去农家乐,就吃到了一份地皮菜炒鸡蛋,小小的一碟子居然卖到了45元。后来问了一下价格,经过干制以后的地皮菜要六七十元一斤呢。
地皮菜其实营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸和多种维生素及矿物质等,既能食用,也可以入药,是药食两用的。
如果大家夏季没有食欲,可以用它爆炒酸辣椒,或者是炒鸡蛋,当然了对于北方人来说,地皮菜包饺子、烙饼等也是可以的,吃不完的还可以清洗干净了,晒干了留着冬天吃。
第四种是苦菜。顾名思义这是一种吃起来味道有点苦的野菜,而它的学名叫苣荬菜。同样是在我国食用历史非常悠久的野菜了,虽然它味道偏苦,可爱吃它的人却不少。
特别是到了酷暑的时候,很多人没有食欲,就爱吃一些偏苦味的食物,像苦瓜、苦菜就很美味又下饭。
苦菜吃法多样,加工也挺简单的。一般是把田间地头脆嫩的苦菜茎叶采摘回去,用水清洗干净了。然后可以直接把它切成小段清炒。也可以把它焯水以后,加入食盐、鸡精、蒜末、香油等凉拌着吃。
如果真的吃不了苦菜的苦味,大家可以把它烫煮一下,然后用力挤出苦汁,之后做汤、做馅、热炒、煮面等都是可以的,并且格局风味。
第五种折耳根。如果你是南方人,在夏季的时候怎么能错过折耳根这种极品野菜呢?