眼看家中食材告急，就来盘点一下冰箱中的存货，发现还有一袋冻银鱼，那就准备拿来做一道汤品——银鱼鸡蛋汤。这里说到了银鱼，有必要说说家乡的骆马湖了。骆马湖为江苏省四大淡水湖泊之一，她北临陇海铁路，东依风光秀丽的马陵山，西、南侧为京杭大运河所环绕。骆马湖湖区水草丛生，天然饵料丰富，属典型水草型湖泊，而且湖中适应轮虫、无节幼体和大型棱角类、桡足类水生动植物生长，这就为银鱼的繁衍生长提供了理想的生态环境，基于此骆马湖盛产通体晶莹似玉的银鱼也就顺理成章了，因其肉质细腻鲜美，据说在古代都是作为贡品上献朝廷。
晶莹剔透的淡水银鱼
银鱼在生物学上分类属于硬骨鱼纲，蛙鱼目，银鱼科。骆马湖的银鱼以大银鱼居多，另外还有寡齿新银鱼，大银鱼头部扁平呈三角形，上颌骨有一列细齿，体形细长，通体透明，躯体腹部两侧有一行黑色斑点。主要摄食浮游生物，如轮虫、无节糼体和绿藻、隐藻等。
凉拌
骆马湖银鱼营养成分丰富。经专家科学化验测定，银鱼体内富含蛋白质高达86.8% ，脂肪6.95% 。在银鱼蛋白质中，氨基酸的组成也非常理想，骆马湖银鱼氨基酸含量为48.73%。银鱼含钙颇多，比例超过一般鱼类。据说能预防大肠癌的发生呢，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。又因银鱼骨软无刺，可整体食用，无须开膛剖肚，故食用方便，同时能促进骨骼生长发育，特别是老人和小孩都可享用。银鱼有又属于高钾、低钠食品，有利尿降压作用。银鱼还富有各种人体必需的微量元素，所以在我国古代就将其列为贡品就不足为奇了，亦被现代食品专家誉为“水中人参”。银鱼还有药用价值也很突出，据《食物本草》记载，此鱼具有“利尿、润肺、止咳“等功能，是体虚、水肿和肺结核患者的食疗佳品，故有“水中白银”之称。
汤羹
多年来，骆马湖银鱼一直享誉国内外市场。国际市场由最早的日本逐步扩大到亚州各地及欧洲、美洲和澳大利亚。在国内，银鱼不仅是各大宾馆宴席上不可缺少的名菜，时至今日已作为高营养、低脂肪的佳肴摆上了普通百姓的餐桌。
