做法步骤

1、将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大

2、葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用

3、将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐

4、加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉

5、启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油

6、再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干

7、和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟

8、将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆

9、将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀

10、从上往下卷起

11、在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱

12、用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时

13、发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟。将蛋液涂在发酵好的面包坯上

14、烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入

15、烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用

16、成品图

小贴士

配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而定。

心情故事

做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。