每个地方的人口味都不一样，所谓众口难调，有人喜欢麻辣鲜香，有人喜欢酸辣可口，而说到最尊重食物本身味道的，那肯定非广东人莫属，广东人不是说吃得清淡，而是讲求味道的鲜美，以色香味为一体，随便找一个地方，你都能吃到新鲜而美味的食物，今天我们来到了广东省汕尾市的陆河县，这里有一家牛杂店生意不错，不少汕尾人还专门驱车来吃。

陆河县在汕尾的东北部，这里水产丰富，是有名的客家之乡，在春秋时期这里就已经有人居住，有不少风景名胜，陆河的擂茶可是非常出名，已经登上了非遗名录，还有好吃的青梅、柿饼等等。而这家河婆快记牛杂店就在人民中路，他们家的营业时间是下午五点到凌晨两点，想来光顾的客人可要注意不要跑空了。

河婆快记牛杂店主要经营牛杂火锅和牛杂粉，每天只准备一头新鲜宰*的牛，所以牛肉非常新鲜，卖完就收摊，来晚了就吃不上。这个牛肉火锅就是潮汕牛肉火锅，锅底是牛骨头熬制的清汤，讲求大味至淡，配上经典蘸料一沙茶酱和店里的秘制辣酱，味道简直绝了。

懂潮汕牛肉的人都知道，新鲜的牛肉根据细嫩程度有不同的名称，什么吊龙伴、嫩肉、双层肉、匙仁、雪花脖兰，每一种肉涮多久味道如何，都贴在墙上，让你一目了然、吊龙伴鲜嫩弹牙，涮3-5秒就可以使用，配上蘸料，厚厚地裹上一层，瞬间让你味蕾打开，牛肉鲜美入口化渣，真是吃不够。