红宫收藏五星级羊肉菜品
麻酱温捞肥尾羊颈肉
主料：
煮熟的羊颈肉去骨拆肉60克。
辅料：
胡萝卜丝、白萝卜丝、青萝卜丝、炸薯仔丝各30克，荞头丝、青红辣椒丝、炒好白芝麻、炸花生、寿司姜丝、香菜各5克、薄脆10克、蒜丝2克、葱丝3克。
调料：
生抽3克、芝麻酱6克、盐2克、泰椒5克。
做法：
1、羊颈肉放入葱姜蒸40分钟，蒸熟后撕成细条；
2、青红白萝卜丝、荞头丝、薄脆、炸好的薯仔丝、蒜丝、葱丝、香菜装盘，把备好的羊颈肉丝放在上面；
3、洒上芝麻、花生米和调好的汁料。
老传统与新戏法：
由广东鱼生的做法转变而来，用鱼生的调料来调制羊肉，多用蔬菜，少用羊颈肉拆肉，让口味清新爽口不油腻。
枸杞山药炖白藏羊肋条
主料：
去骨羊肋条300克，铁棍山药300克。
辅料：
泡发枸杞、泰椒圈、香菜末各5克。
调料：
生抽20克，盐、油各10克。
做法：
1、羊肋条斩块焯水；山药去皮，切滚刀块焯水；
2、锅中注入清水2500克，放入羊肋条煮至6成熟，加入山药煮至全熟；
3、加盐10克煮1分钟，起锅装盘面上撒香菜末；
4、味碟倒入生抽、油烧热，放入泰椒，一起倒进味碟即可。
老传统与新戏法：
添加山药是创意亮点，可以中和油腻，并且养生。
金汤青笋羊头肉
主料：
煮熟羊头肉150克，金针菇100克，青笋150克。
辅料：
青红辣椒圈10克，蒜蓉5克。
调料：
A料（盐10克、鸡粉10克、鸡汁5克、白糖5克、藤椒油5克）
B料（色拉油20克 、黄椒酱150克、鲜花椒5克）
做法：
1、煮熟羊头肉撕小条；金针菇去尾撕小条；青笋去皮，切8厘米的长条，以上都焯水；
2、锅中注入B料，加蒜蓉煸炒1分钟；
3、加入1500克清水烧1分钟、加入A料；
4、将羊头肉、金针菇、青笋加入锅中煮开；
5、装盘撒上青红椒圈。
老传统与新戏法：
金汤用鸡汤、黄灯笼椒、金针菇调制，金黄清凉、酸辣爽口。
粉蒸江南山羊排
