有句俗话叫做“靠山吃山，靠海吃海”，作为中国著名的海滨省份，福建人民可以说是生动的证明了这句话中是真理。有关于鱼的千百种吃法，都已经被聪明的福建人研究的十分的透彻了，其中鱼丸算得上是饱受各地食客的喜爱。

在福建的省会福州，随处可见贩卖鱼丸的小摊，甚至有许多人会骑着自行车到街头巷尾叫卖，鱼丸是融入到福州人生活中的一种食物。

鱼肉的前处理

将鱼肉剥离之后，开始进行捶打。这一动作主要是为了将鱼肉打松，方便把“藏”在肉中的鱼刺挑出来。

完成了对鱼肉的捶打之后，再用手亲自把一些“漏网”的鱼刺挑出来，防止之后食用的时候影响口感。