防油涂层的成分中含有氟化物，氟化物稳定性高，具有防水、防油效果，因此被广泛使用于衣物、不沾锅具以及防油纸袋等。

而防油纸袋中防油涂层所含的氟化物成分主要为全氟辛酸（PFOA）。

涂有防油涂层能改变材质的表面张力，使油质与水分相对不易接触到纸张的表面纤维，因而能防油。

防油纸袋的耐热效果

PFOA与高温食物接触的安全疑虑过去曾被讨论过，全氟辛酸对于人体健康评估和管理标准仍在研究阶段，也持续监控防油纸袋溶出情形，另针对食品及人体血液进一步检测，目前研究结果显示，产品之检测及食品检体之检测与外国文献比较并没有显著异常情形。

而防油纸袋的耐热程度，纸也有温度耐受性，当纸受到高温后则也可能产生皱褶与变形，因此纸袋制造商对于防油纸袋耐热也会制定耐热标准。部分厂商会采于袋面标示，如市面上部分袋面标示有耐热度摄氏120度，除了让鸡排店与消费者了解温度限制，同时也能保障使用安全性。且一般油炸温度油温达摄氏160度，刚炸好起锅的高温食物应避免立即放入纸袋中，以防超过防油纸袋耐受度。

防油纸袋的印墨与安全性

一般鸡排防油纸袋上，多印制图案或店家LOGO图腾等，由于印制于防油纸袋的外层，因此不会直接接触到食物。但卢经理仍表示，印刷墨水仍会监测是否有重金属等，客户有客制化印制鸡排LOGO等图腾需求时，也会与客户讨论避免印制满版及印制位置安排的讨论，如靠近纸袋开口处，避免食用时接触到消费者的嘴巴，因此会相对保留位置，提供使用也更为安心。