龙游发糕是龙游最负盛名的传统特产，已有600多年的制作历史。在龙游发糕的发展过程中，也形成了它独具特色的文化底蕴。由于发糕拥有谐音“福高”，象征着吉利，逢年过节时家家户户都会蒸制，用以馈赠亲友。

“龙游发糕的制作工艺需要加入米酒酿，搅拌后，作为发酵的辅料。”正宗的龙游发糕不仅需要米酒良好的发酵，采用的原料糯米、粳米的配比也极为讲究。比如本地糯米与江苏粳米，多为2∶8的配比，“因为，江苏的粳米比浙江的更糯一点。”

配料：米粉（粳米 糯米共两斤半）、新鲜猪油（二两）、白糖（一斤二两）、糯米酒、桂花、水、豆沙、红枣、红糖、山茶油等

用具：粽叶、短竹管、蒸笼、茴香、洋红、盘子等

手作步骤：

1 籼米和糯米洗干净，浸泡7天后磨成米粉；

2 粽叶浸泡2天，变得柔软而有韧性；

3 洗净蒸笼，把粽叶剪成同样尺寸，依次叠铺在蒸笼上，避免米浆外流，用盘子固定好；

4 加入白糖和米粉和适量猪油，拌均匀；

5 加入少量米酒，翻炒后装入蒸笼，等待发酵；