豆芽被古人称为"种生"，在春季最适食用了，当前这个形式，宅在家里不添乱，研究营养美食为全家做贡献。路路老师在这里建议大家多吃点绿豆芽，提高自身抵抗力。因为温度和环境不同，有些朋友发的豆芽又瘦又小，无论是营养还是口感，都不尽如人意，今天跟大家分享三个核心技巧，让你的绿豆芽又粗又壮，口感清脆爽口。

豆芽在我国有着悠久的历史，所以中国的古代航海队很少得坏血病，那么绿豆芽的营养价值和食谱都有哪些呢，先看家庭绿豆芽的正确打开方式。

【家庭绿豆芽的打开方式】

【食材准备】：绿豆 250g

【工具准备】：盆或桶（容器），纱布，饮用水

【操作步骤】：三个核心（温度和湿度、水、压力）

1. 浸泡（水）

将豆子淘洗干净，加入适量温水（38℃左右），浸泡3-5小时，泡到胀开，有微微鼓起的样子，沥干水；

注意：豆子不可浸泡太久，否则会造成"大脑袋"，失去后期的萌发动力，会变得头很大，芽很小。浸泡绿豆的时候如果有浮起来的绿豆要将它挑拣出来，建议不要使用。

2. 催芽（温度和湿度）

️把泡好的豆子倒入盆或桶，盖上纱布（要盖在豆芽上，而不是桶上），淋上水，每隔6-8小时掀起纱布淋水一次（或过水一遍），根据室温来决定过水次数。生绿豆芽的容器一定要保证是不会积水的，并且在每天浇水后，水都不会积在容器内，以免绿豆芽发生腐烂的情况。

注意：温度和湿度要根据自家环境而定，适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度低发芽会慢。每天淋三到四次水，缺水的话，豆瓣干瘪不饱满。发豆芽要避光，否则豆子会提前进行光合作用，变颜色也会影响口感。