毛豆，夏季里的一道美食，每次和朋友外出聚会，我们都会点上几份毛豆，边吃边聊，毛豆特有的味道，清香爽口，真的是非常享受，毛豆丰收了，趁着周末的时间，我采摘了一大袋子，全部剥出了青豆粒，准备做一盘肉末青豆，青豆所含的植物蛋白质，加上猪肉末一起吃，营养给的恰到好处，且味道鲜美，家人都爱吃。

毛豆一直以来被大家誉为“夏季第一豆”，除了基本的淀粉物质以外，不仅富含维生素，还含有一定量的矿物质元素、蛋白质和膳食纤维，经常给家人食用，对健康有一定的益处，毛豆炒肉、凉拌毛豆、三鲜毛豆、毛豆冬瓜汤、毛豆炒豆干等等，都是不错的家常菜肴，都非常鲜美，适合健身的人士。

蔬菜一般含有的蛋白质很低，甚至可以忽略不计，而毛豆却是例外，它的蛋白质含量较高，而且可以和肉类相媲美，虽然含有脂肪却不含有胆固醇，真正的老少皆宜，而8月份也正是毛豆上市的季节，带壳的才几块钱一斤，可别错过了这个应季美食。

食材：青豆、猪肉、葱姜、红椒

调味：食盐、鸡精、白花椒粉、五香粉

1、准备毛豆一斤，全部剥出青豆，放进水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然后淘洗干净，浸泡一会儿，沥干备用。