六款鸡蛋下饭菜，味道香浓，好吃下饭，做出来太好吃了，值得大家参考和收藏。

糖醋吸汁鸡蛋，鸡蛋不用再直接炒着吃了，这道菜的特点是糖醋味浓，鸡蛋吸满了汤汁，做法简单并且下饭一绝。

1.先来调一个糖醋味的料汁：碗中加入适量白糖、再加入香醋没过白糖，调入盐、酱油、蚝油或者鸡精，料酒、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，将油锅里直接打入几个鸡蛋，煎至两面金黄，出锅待用。

3.锅留底油，下入姜蒜末爆香，烹入料汁，下入煎蛋，煎蛋收浓汁入味，撒入葱花，出锅装盘即可。

淮扬小炒，一款非常简单且家常的江南小炒，材料只有三种，粉条、鸡蛋、韭菜，调味特别简单，适合新手操作。

1.韭菜摘洗干净，改刀切小段。红薯粉条泡发，改刀切小段。

2.韭菜和粉条一起纳入盆中，打入几个鸡蛋，加点盐和味精，搅打均匀。

3.起锅烧油，下入搅打好的蛋液，快速翻炒均匀，调入少许蒸鱼豉油，炒香出锅装盘，美味即成。

鸡蛋炖粉条，非常好吃的一款北方下饭菜，粉条需要提前调味煨制，再将炒好的鸡蛋放入，焖至入味，鸡蛋吸收了汤汁的味道，非常下饭。

1.适量粉条清水泡发，用剪刀剪成相等段。韭菜摘洗干净，改刀切段。准备几个鸡蛋打散炒熟备用。

2.起锅烧油，下入葱蒜末炒香，添入一勺清水烧开，调入盐、十三香、酱油、生抽，下入粉条焖至入味，再下入炒好的鸡蛋和韭菜，翻炒均匀，韭菜断生，收浓一下汤汁，出锅装盘即可。

豆豉炒煎蛋，非常好吃的湘味小炒，鸡蛋经过煎制，最后用浏阳豆豉煸炒出香，简单易做，非常快捷，香辣下饭，美味诱人。

1.准备适量豆豉用刀剁碎，适量青红二荆条改刀切段。

2.起锅烧油，准备几个鸡蛋直接打入锅中，煎至两面金黄，出锅改一下刀，切成不规则的方片。

3.锅留底油，下入豆豉和拍蒜炒香，再下入青红二荆条炒香，接着下入煎蛋，翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、少许白糖和味精，翻炒入味，出锅即可装盘。

羊肉炒鸡蛋，徐州特色菜之一，这道菜当地人习惯配上杂粮煎饼卷着吃，喜欢吃羊肉的朋友可以用这个方法，配上鸡蛋这么一炒，卷饼夹馍拌饭非常香。

1.羊肉用冷水泡两小时，再凉水下锅，加入葱姜、料酒、胡椒、花椒、干辣椒，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40分钟，煮熟透后放冷，改刀切片备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中炒熟盛出备用。

3.起锅烧油，下入葱姜末，下入羊肉炒香，调入盐、酱油、味精，接着下入炒好的鸡蛋炒匀，加入少许孜然和辣椒粉，下入葱花炒香出锅装盘，美味即成。

鸡蛋炒豆腐，鸡蛋炒豆腐的做法有很多，这道鸡蛋炒豆腐可以一锅成菜，豆腐和鸡蛋特别鲜嫩，香味也特别浓郁，拌饭特别好吃。

1.先调一个料汁：碗中加入适量酱油、生抽、蚝油、味精、少许白糖、少许白醋、胡椒粉、水淀粉，小米辣圈搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，直接下入一整块的豆腐，用锅铲子铲成小块，煎至三面金黄，倒入碗中提前打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟，烹入料汁，下入韭菜段，翻炒均匀至韭菜断生，即可出锅装盘。

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