第三步：搅拌成絮状后，用手揉成表面光滑、软硬适中的面团。面团和好后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵的时间由温度和湿度决定，根据自己的环境判断发酵时间。

室温发酵时间：夏季室内温度高，一般只需要30-40分钟，冬季室内温度较低，一般需要2个小时左右。

如果想要缩短发酵时间，可以使用烤箱的发酵功能，这样20分钟左右就可以了。

第四步：面团发酵至两倍大，内部呈均匀的蜂窝状时，将面团取出放在案板上揉面排气。

为了防沾，可以撒一些干面粉，将面团用手掌揉压进行排气。

第五步：将排好气的面团揉成比较粗的长条，用刀切成6个等大的剂子，每个剂子约为150克。

这个剂子的大小可以根据个人的喜好来定，喜欢小点的就多分几个剂子，喜欢大点的就少分几个，这个可以灵活操作。

第六步：将分好的小剂子整理成圆形，然后将豆沙分成大小相等的份量。