牛羊肉酸汤水饺：西安特色美食，清香可口，吃过就会爱上

马上就要迎来国庆节了，国庆七天长假，大家准备去哪儿，小编首选西安。那么说到西安最好吃的也就是牛羊肉泡馍，牛羊肉酸汤水饺等。但是去不成西安的朋友，如果想吃到牛羊肉酸汤水饺的话，就自己在家做吧。别看西安卖那么贵，其实做起来成本却不到卖价的三分之一。它清香可口，只要吃过一定忘不了。那么接下来就跟着小编一起来看看，它是如何制作出来的吧。

美食名称：牛羊肉酸汤水饺

主料：牛羊肉、饺子皮

配料：葱末、姜末、油、凉开水、酱油、盐、白胡椒粉、味精。

调料：虾皮、香菜、葱花、紫菜、香醋、酱油、白芝麻、香油。

第一步：取一斤牛肉，现绞成馅，葱末、姜末加进牛肉馅里，装盆拌油，最好加点儿食用油，搅拌至牛肉馅将油全部吃透。然后再取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。继续加入酱油、盐、白胡椒粉、味精等继续搅拌均匀。同时将韭菜洗净晾干，切碎拌入搅打好的牛肉馅中搅拌均匀即可。

第二步：调制酸汤，这一步是制作酸汤水饺的灵魂，在碗中加入虾皮，香菜，葱花，紫菜等，再倒入酱油少许，香醋多方一点，加入北方风味的油泼辣子一大勺，一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

第三步：包饺子，这就需要一些手艺了，再搭配上自己的个人爱好，至于，皮是买还是自己擀，是包圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看个人的口味和爱好了，自己吃，“皮薄馅大”为原则。

第四步：大火烧汤煮饺子，将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的酸汤水饺就做好了。

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