暑假天热没有胃口，今天我用这个茄子给大家做一个开胃下饭的小菜，凉拌茄丝。接下来看具体操作。

【准备食材】: 紫茄，盐，线椒，小米椒，大蒜，食用油，味精，鸡精，白糖，蚝油，芝麻香油

首先准备两个紫色的茄子，将皮去掉，切成片，再切成筷子粗的长条儿。切好以后放入碗中，多加入一些食盐，抓拌均匀，然后腌制十分钟，*出茄子里边的水分。

腌茄子的同时准备一点配菜，线椒切成圈，再配上一点小米辣，如果喜欢吃辣的可以多放一点。大蒜拍碎，再剁成沫。

茄子腌好以后，挤干水分，然后放入清水中多清洗几遍，这样的话茄子吃起来不会很咸。

清洗几遍以后，挤干水分，放上提前切好的辣椒，蒜末，泼入一勺热油，激发出辣椒和蒜的香味儿。再加入一点味精，鸡精，少来一点白糖，增加它的鲜味儿。

最后加入一点蚝油，芝麻香油，搅拌均匀就可以盛入盘中，这个凉拌茄丝就做好了。吃起来特别的清淡爽口，既可以当下酒菜，也可以配上稀饭馒头。如果大家觉得不错的话，请记得关注我，我们下期再见！